Консерванты в Волгограде

Пищевые консерванты

Масштабы современного пищевого производства требуют решения ряда проблем и осуществления поставленных задач, одной из которых является сохранение качества и увеличение срока хранения продуктов. С этой задачей справляются консерванты, защищающие пищевые товары от воздействия грибков и бактерий, провоцирующих порчу.

Эффективность добавок напрямую зависит от их концентрации в составе и типа применяемого вещества. Но немаловажную роль играет также кислотность среды, в которую помещают консервирующий компонент.

Несмотря на то, что консервирующие соединения убивают патогенные микроорганизмы, для человека они не представляют опасности, так как они разрушаются внутри желудка под воздействием сильной и химически агрессивной соляной кислоты.

В широком смысле реагенты подразделяются на две большие категории, а именно:

• Консерванты;
• Соединения с консервирующим эффектом.

Основным отличием является то, что первые воздействуют непосредственно на патогенные бактерии и грибки, уничтожая их, в то время как второй тип веществ работает за счёт влияния на сам продукт, изменяя его кислотную среду или же процентное содержание кислорода в той степени, чтобы патогены не имели возможности в ней расти и развиваться, влияя продукт.

Особенности использования в промышленности

На сегодняшний день действенным методом считается применение в одном продукте нескольких видов консервантов сразу, так как они обладают разным результатом действия, а следовательно, при правильном соотношении могут гораздо эффективнее сохранять свежесть продукта.

Не стоит забывать и про то, что для того, чтобы добиться наилучшего результата, обязательно нужно соблюдать все правила и следовать технологии использования, которая подразумевает равномерное распределение вещества в продукции. В противном случае порча, заплесневение, брожение или скисание неизбежны.

Время внесения реагента в продукт напрямую зависит от технологий и методик, утверждённых производством. Но считается, что самыми эффективными и лучшим считается этап после термической обработки, так как воздействие высоких температур убивает большую часть патогенных микроорганизмов.

Какие вещества используются в качестве консервантов?

На сегодняшний день нет одного универсального состава для смеси консервантов, который бы подошёл для любого типа пищевого продукта. Практически для каждой группы существует отдельный набор подходящих консервирующих веществ со своим особенным спектром действий.

Но к основным видам реагентов можно отнести:

Консервант	Характер действия и применение
Безводный сульфит натрия	Уничтожает микробов в соках и напитках. Хорошо растворим
Метабисульфат натрия кисл.
Гидросульфит натрия
Бензойная кислота и бензоаты	Сохраняет ягодные продукты, некоторые напитки, маргарин, консервированную рыбу
Перекись водорода	Добавляется в молочные продукты, такие как сыры. В итоге расщепляется под действием молочных ферментов и в готовой продукции отсутствует
Сорбиновая кислота и соли	Подходит для добавления в консервы, в частности рыбные, а также для обработки упаковок
Муравьиная к-та	Имеет выраженное антимикробное действие, однако из-за токсического эффекта применяется в ограниченных количествах и низких концентрациях
Калия и натрия нитраты/нитриты	Хорошо показывают себя в молочной и мясной продукции
Нафтохиноны	Подавляют рост дрожжевых культур, добавляются в спиртосодержащие товары, такие как алкогольные напитки

Самое главное требование для всех консервирующих реагентов – это быть безопасными для человеческого организма. Вещество при этом должно обладать высокой эффективностью даже при маленьком процентом содержании по отношению к массе всего продукта.

К прочим требованиям можно отнести то, что консервант не должен изменять вкуса и запаха итоговой продукции, не должен менять пищевую ценность ни в большую, ни в меньшую сторону.

А также должна быть полная химическая инертность по отношению к материалам, из которых изготовлена упаковка.

У нас вы можете приобрести любую консервирующую добавку, необходимую вашему производству. Компания «Полихим» поставляет не только качественные химические вещества оптом, но и по самым выгодным ценам. Узнать больше подробностей вы можете, оставив заявку на сайте.

Купить консерванты в городе Волгоград

Оформите заявку через наш интернет-сайт или свяжитесь с нами по указанному телефонному номеру. Возможна доставка и самовывоз. Предоставляем информацию по телефону +7 (8442) 61-37-61. Электронные запросы принимаются на [email protected]

*Цена, указанная на сайте, не является публичной офертой, определяемой положениями ч. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Итоговая стоимость рассчитывается при оформлении заказа.